Особое меню: диета при аллергии

Аллергия с высыпаниями на коже и другими не менее болезненными симптомами требует полного пересмотра ежедневного рациона. Разбираемся, как правильно питаться аллергикам, чтобы не спровоцировать появление негативных реакций.

Аллергия бывает разной, пищевая аллергия нередко связана с более сложными психосоматическими процессами. Аллергия на коже у взрослых нередко становится последствием неправильного питания, которое не подходит организму аллергика. Чтобы устранить негативные симптомы, нужно подобрать определённое меню, чтобы питание было безопасным, но, в то же время, сбалансированным.

Выполнять правила, предписанные гипоаллергенной диетой необходимо при всех видах аллергии. Однако наиболее важна такая диета при пищевой аллергии, ведь благодаря отказу от каких-то конкретных продуктов можно выявить причины пищевой аллергии.

Диета при аллергии у взрослых: основные моменты

Аллергику необходимо перейти на так называемую неспецифическую гипоаллергенную диету. Первый принцип такой диеты состоит в том, что нужно разделить продукты на 3 группы: высоко-, средне- и низкоаллергенные.

В первую очередь, обязательно нужно исключить из своего рациона высокоаллергенные продукты, а после ограничить потребление продуктов из двух других категорий.

• 

  Еда по расписанию: плюсы и минусы интервального голодания

Специфика диеты при пищевой аллергии заключается в том, что аллергические реакции у конкретного человека могут быть вызваны даже самой безобидной пищей из низкоаллергенной категории. Поэтому меню должно быть сугубо индивидуальным и составлять его должен врач-аллерголог.

Но есть и основные моменты, которые одинаково важно помнить как при острых аллергических реакциях внезапного характера, так и тем, кто страдает от длительной аллергии и уже знает опасные для себя продукты.

• Диета при аллергии для взрослых должна соблюдаться 2−3 недели: именно за такой срок можно выявить все критические моменты и скорректировать индивидуальный рацион питания.
• Если улучшения становятся заметны, то исключённые продукты вводят назад в меню, но не чаще, чем 1 раз в 3−5 дней небольшими порциями.
• На диете при аллергии важно не переедать и чётко следовать предписаниям врача.

Диета при аллергии: запрещённые продукты

Продукты трёх категорий с разным аллергическим потенциалом:

1. Высокий: коровье молоко, яйца, икра, пшеница и изделия из неё (мучные продукты), рожь, морковь, помидоры, болгарский перец, сельдерей, клубника, земляника, малина, цитрусовые, ананасы, гранаты, киви, манго, хурма, дыня, кофе, какао, шоколад, грибы, орехи, мед, рыба, маринованные овощи, сладкие газированные напитки, мороженое.
2. Средний: говядина, гречиха, овес, рис, горох, бобы, соя, картофель, свекла, персики, абрикосы, клюква, брусника, вишня, черника, черная смородина, шиповник, бананы.
3. Низкий: кисломолочные продукты, конина, мясо кролика, индейки, постная свинина, тощая баранина, цветная, белокочанная капуста, брокколи, кабачки, патиссоны, огурцы, зеленые сорта яблок и груш, белая и красная смородина, белая и желтая черешня, желтые сорта слив, огородная зелень (петрушка, укроп).

Запрещённые продукты могут вызвать не только пищевые недомогания, но и обострения на коже.

Аллергия на коже имеет несколько видов :

• Атопический дерматит;
• Крапивница;
• Отёк Квинке;
• Чесотка.

Диета при аллергии: как составить меню

Меню при аллергии составляется индивидуально, как было выяснено в предыдущих абзацах, но есть общие моменты, которых желательно придерживаться при выборе продуктов питания.

• Отказ от продуктов, которые провоцируют появление аллергических реакций, из общего списка
• Отказ от продуктов из-за индивидуальной непереносимости;
• Изучение состава готовых продуктов;
• Использование только свежих продуктов;
• Отказ от неизвестных продуктов;
• Не использовать во время приготовления соусы, специи, пищевые добавки;
• Не использовать полуфабрикаты;
• Проведение термической обработки продуктов, чтобы снизить их аллергические реакции;
• Исключение алкоголя, поскольку он повышает проницаемость кишечно-печёночного барьера;

В меню можно использовать:

• Творог, нежирные кисломолочные продукты.
• Говядину, мясо кролика, мясо цыплёнка, индейку.
• Печень, сердце, нерафинированное растительное масло с высоким содержанием лецитина.
• Продукты, богатые витаминами С, РР, К, Е, А.
• Небольшие порции продуктов с содержанием витаминов В1 и В6.
• Столовые минеральные воды (гидрокарбонатно-сульфатно-кальциево-магниевые).
• Овощи и фрукты с содержанием пектинов.
• Ягоды с содержанием органических кислот.

Меню базисной диеты при аллергии

• Рацион диеты сбалансированный и полноценный, содержит необходимое количество белков, жиров и углеводов.
• Число приемов пищи — 5−6 раз в сутки, порции небольшие по объему.
• Соль ограничена до 6−8 г/сут, ограничены простые углеводы до 20−30 г/сут. Количество потребляемой жидкости в свободном виде до 1,5 литра, при отеке Квинке — 600 мл.
• Термическая обработка продуктов: блюда готовят в отварном виде с трехкратной сменой бульона при варке мяса, курицы, рыбы, без соли. Яйца следует варить не менее 15 минут.
• Температура блюд: холодных не ниже 15 °C, горячих — не выше 62 °C.
• Химический состав диеты при аллергии: белков 80−90 г (из них растительных — 40 г), жиров 70−80 г (из них 40 г — растительных), углеводов 420 г (из них простых — до 30 г).

Ещё из категории диеты