Пшенично-ржаная гранола на закваске

0
6

Известный пекарь Аполлония Пойлан придумала этот рецепт, когда училась готовить гранолу. У нее под рукой было немного черствого хлеба, и она решила добавить его вместо овсяных хлопьев. Ее эксперимент получился настолько удачным, что она и по сей день готовит свою гранолу таким же образом. Узнайте, как приготовить гранолу по рецепту Apollonia, а также советы по выпечке.

Что такое гранола?

Гранола — это блюдо для завтрака и закуски, приготовленное на основе смеси овсяных хлопьев старого образца и подсластителя (например, меда или коричневого сахара), которое затем запекается. В гранолу можно добавлять различные добавки — обычные варианты включают орехи пекан, курагу, стружку из темного шоколада, сушеную клюкву, семена чиа, кешью, фисташки, семена подсолнечника и тыквенные семечки. В состав гранолы от Apollonia входят пшеничный хлеб, рожь, миндаль, фундук и слоеный рис.

Гранола имеет рыхлую текстуру, похожую на хлопья для завтрака, и вы можете есть ее с молоком, йогуртом или свежими фруктами. Например, парфе — популярный десерт из мюсли, прослоенный простым или греческим йогуртом и фруктами в высоком прозрачном стакане. Вы также можете смешать гранолу с медом или кукурузным сиропом, чтобы сформировать батончик гранолы, который является обычной закуской во время активного отдыха, например, пеших прогулок, походов или кемпинга.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  Рафаэлло - десерты

Полезна ли гранола?

Многие считают гранолу полезной закуской, потому что она содержит овсяные хлопья (с высоким содержанием клетчатки и железа), орехи и семена (хороший источник кальция, ненасыщенных жиров и белка). Однако гранола также может быть высококалорийной — в порции размером ½ чашки может быть 250 калорий или больше. В более сладких гранолах также может быть много сахара (особенно если в качестве основного подсластителя используется коричневый сахар). Как и в случае с большинством продуктов, небольшая порция лучше всего подходит для здорового питания. Обычная гранола не содержит молочных продуктов и глютена. Несладкая гранола — обычная веганская закуска.

Как приготовить домашнюю гранолу за 4 шага

Домашняя гранола проста в приготовлении — время приготовления составляет пять минут, среднее время приготовления — двадцать, а рецепт отличается гибкостью. Как приготовить гранолу самостоятельно:

  1. Смешайте ингредиенты 1.. Смешайте мед (другие подсластители включают кленовый сироп или агаву), масло (лучше всего оливковое или растопленное кокосовое масло, но допустимо масло канолы), соль, специи, овсяные хлопья старого образца и орехи или семена.
  2. Выложите смесь на противень 2.. Выложите смесь ровным слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Равномерно распределите гранолу, чтобы она равномерно поджарилась — она должна быть достаточно плотной, чтобы хорошо слиплась.
  3. Выпекать гранолу 3.. Выпекайте гранолу до золотисто-коричневого цвета, наполовину помешивая, чтобы сохранить ее рыхлую текстуру. Если вы любите очень комковатую гранолу, придавите смесь ложкой после перемешивания.
  4. Добавьте 4 смеси . Достаньте гранолу из духовки и добавьте любые дополнительные добавки (сухофрукты или кусочки шоколада). Перед хранением дайте граноле полностью остыть.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  Тертый пирог - десерты