Содержание:
Ступка и пестик — это кулинарный инструмент, который восходит к каменному веку. Узнайте, как приправлять ступку и пестик, чтобы вы могли включить это устройство в свой распорядок дня при приготовлении пищи.
Что такое ступка и пестик?
Ступка и пестик — это кухонный инструмент; первоначально они использовались для измельчения зерна. Ступка представляет собой глубокую миску, а пестик — это округлая ручная посуда для измельчения и измельчения ингредиентов. Ступка и пестики используются из прочных материалов, таких как камень, керамика, металл или дерево.
По всему миру разные культуры используют ступку и пестик для измельчения специй, приготовления маринадов и усиления вкуса. Итальянский соус песто, тайская паста карри, мексиканский гуакамоле и западноафриканский фуфу — фирменные блюда, для смешивания ингредиентов в которых требуются ступка и пестик. Кроме того, те, кто практикует фитотерапию, используют ступку и пестики для измельчения и смешивания различных трав.
5 видов ступки и пестика
Ступка и пестики различаются по материалам. Распространенные типы ступки и пестиков включают:
- Керамика 1.: Распространенная по всей Европе керамическая ступка и пестик идеально подходят для совместного измельчения сухих и жидких ингредиентов. Поскольку керамика более подвержена разрушению, она не такая прочная, как другие виды ступок и пестиков.
- Мрамор 2.: Мраморная ступка и пестик — это разновидность каменной посуды с превосходной прочностью. Как непористый материал, мрамор служит прочной основой для измельчения свежих трав и измельчения перца.
- Молкажете 3.: Молкажете, состоящий из пористой вулканической породы, представляет собой разновидность ступки и пестика из Мексики. В отличие от других видов ступок и пестиков, молькажете стоит на трех ножках. Когда вы соединяете ингредиенты в молкажете, в результате получается густая консистенция, которая идеально подходит для приготовления таких рецептов, как гуакамоле и сальса.
- Сурибати 4.: Ступка и пестик в японском стиле, сурибати состоит из керамики и дерева. Ступка представляет собой глиняную миску с выступами внутри, а пестик обычно деревянный, чтобы предотвратить износ посуды. Гребни внутри ступки помогают измельчать ингредиенты, такие как семена кунжута, в мелкий порошок, который можно использовать для приправ риса и тофу.
- Тайский гранит 5.: Как и мраморная ступка и пестик, ступка из тайского гранита имеет гладкую, долговечную поверхность, которая облегчает очистку. Набор ступок и пестиков из тайского гранита имеет поверхность, которая хорошо подходит для измельчения специй. Используйте его для измельчения влажных или сухих ингредиентов, таких как зубчики чеснока, лемонграсс, семена тмина и сушеный перец чили, чтобы усилить аромат и остроту блюда.
Как приправить ступку и пестик
Пористая поверхность некоторых наборов ступок и пестиков требует приправ, чтобы кусочки камней и грязи не откололись от камня и не попали в пищу. Используйте этот процесс приправы для приготовления ступки и пестика при первом использовании:
- Промойте ступку и пестик водой 1.. Промойте ступку и пестик под теплой водой, чтобы удалить пыль и грязь. Для бережной очистки ступки и пестика используйте только воду, так как мыло попадет на пористую поверхность камня, где его запах задержится.
- Измельчить рис и воду 2.. Добавьте в ступку небольшую горсть белого риса, примерно три столовые ложки, чтобы на дне ступки остался тонкий слой риса. Добавьте одну столовую ложку воды и начните измельчать рис. Лучше всего подходит белый рис, так как легче всего заметить, что крупинки падают со ступки в рис. Возьмите пестик одной рукой и круговыми движениями измельчайте смесь, пока рис не станет порошкообразной консистенции, или в течение примерно пяти-восьми минут.
- Промойте и повторите 3 .. Продолжайте процесс замачивания ступки в воде, а затем измельчения белого риса, пока рисовая смесь больше не будет собирать грязь. Может потребоваться многократное промывание и измельчение, прежде чем измельченный рис останется белым.
- Высушите ступку и пестик на воздухе 4.. Зачерпните рисовую смесь и в последний раз промойте ступку и пестик. Отложите его для просушки на воздухе, прежде чем использовать для приготовления.
