Битые огурцы: Диетическая пикантная закуска всего за двадцать минут, учитывая все нюансы приготовления

0
684

За пару минут можно приготовить пикантную закуску, которая сегодня популярна во всем мире. Салат битые огурцы появился в Китае. Он называется там 拍蒜青瓜 (Пай Хуангуа). Готовить данное блюдо очень быстро и легко. Кроме того, для него потребуется минимум ингредиентов:

  1. чеснок
  2. сами огурцы
  3. соль
  4. соевый соус
  5. сахар
  6. рисовый уксус
  7. острый перчик, мелко нарезанный
  8. кунжутное масло.

Как выбрать огурец для китайского салата

Главным требованием к приготовлению салата является правильный подбор огурцов. Прежде всего, для него выбирают длинноплодные сорта. Есть даже выражение «китайский огурец», означающее длинный плод. При этом не важно, с пупырышками он, или без них.

По вкусу сорт должен быть чуть сладким и с мелкими семечками. Таков традиционный огурец для данного салата. В Китае его активно используют для приготовления множества блюд. А сам салат «битый огурец» завоевал любовь гурманов по всему миру. Его предпочитают подавать в качестве закуски, предшествующей основной трапезе. Ведь данное диетическое кушанье, как хороший аперитив, разжигает аппетит.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  Закуска из лаваша - закуски

Как можно изменить традиционный рецепт битых огурцов

Острый перчик

Кунжутное масло Соль

Зелень

Его можно не класть людям, испытывающим проблемы с печенью Иногда заменяют более дешевым, подсолнечным Иногда его добавляют не наряду с солью, а вместо соли В традиционном рецепте ее нет вовсе, но многие добавляют кинзу
Острый перчик можно заменить незначительным количеством болгарского При больной печени можно заменить на масло расторопши  

Многие используют морскую соль

Салату не повредит немного рукколы

Зачем отбивают огурец для китайского салата

Секрет маринования кроется в процессе отбивания. Благодаря ему, огурец очень легко пропитывается пикантным соусом, приобретая потрясающий вкус. Поэтому всего за двадцать минут можно удивить гостей необычным блюдом. Ароматную заливку необходимо будет смешать заранее. Множество вариантов данного рецепта появилось в Китае и по всему миру. Однако классические битые огурцы остаются эталоном вкуса среди аналогов. В нем огурец отбивают при  помощи широкого ножа. Именно так поступают с ним китайские повара.

Чем и как отбивают огурец повара

Впрочем, европейцы часто используют кухонный молоток, которым отбивают и мясо. Это может раздробить овощ до состояния кашицы, и потому не рекомендуется поварами. Отбитый огурец должен сохранить целые кусочки, но сделать их более податливыми для пропитки.

Помимо этого, повару потребуется контролировать силу ударов. Ведь овощи более нежные по структуре, чем мясо. Кроме того, у них менее волокнистая структура. Огурец должен сохранить форму кусочков, чтобы красиво смотреться на столе и приятно хрустеть. Чтобы не переборщить с отбиванием огурца, нужно прислушаться к потрескиванию плода в процессе.

Авторские вариации традиционного китайского блюда

Рецепт традиционного салата из битых огурцов многократно изменялся поварами множества ресторанов. Есть интересные способы приготовления данного салата, заслуживающие внимания гурманов. Дело в том, что огурцы не принято подвергать тепловой обработке. От этого ассортимент блюд с ними весьма ограничен. Поэтому салаты на основе огурцов многократно обыгрываются и переигрываются в своей рецептуре. Маринад для китайского салата делают и с добавлением масла тыквенных семечек. Кроме того, туда можно добавить немножко карри. А рисовый уксус иногда заменят ароматным бальзамическим. И, да простят европейцев китайцы, в данный рецепт иногда кладут фету и оливки, что свойственно греческой, а не азиатской кулинарии.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  Аджика абхазская - закуски

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь