В древнерусской кухне, во время поста, щи занимало первое место. Со временем щи стали готовить на бульонах, в основном на говяжьих. Одним из основных рецептов было приготовление щи из свежей капусты, что придавало нежный аромат и свежий вкус. Приготовление щи с говядиной занимает немало времени, и если вам нужно быстро накормить семью первым, то рецепт щи из свежей капусты на курином бульоне – это то, что вам нужно! Большой плюс русских щи – это низкая калорийность. Приблизительно 45-50 ккал на 100гр. Этот рецепт довольно прост и не требуют денежных затрат.
Всё что вам понадобится:
1.Куриные окорочка – 2 шт.
2.Капуста свежая – 300 г
3.Картофель – 3-5 шт.
4.Морковь — 1 шт.
5.Лук — 2 шт.
6.Томатная паста — 2 ст. ложки
7.Масло подсолнечное (можно оливковое) для обжаривания 2 ст.ложки
8.Зелень – по вкусу
9.Соль, перец – по вкусу
Все ингредиенты под рукой, и мы переходим к процессу приготовления:
1.Окорочка промываем, ставим на средний огонь. Когда вода закипела, даем провариться еще 7-10мин.
2.Достаем окорочка, немного охлаждаем. Мясо отделяем от кости и перекладываем в кастрюлю, в которой будем варить щи из свежей капусты. Таким способом наш бульон будет прозрачным, и более полезным.
3.Нарезаем кубиками лук и натираем морковку на крупной терке. Обжариваем на сильном огне до золотистого цвета. Чтобы сократить время приготовления, обжарку делаем одновременно с приготовлением бульона.
4.Нарезаем картофель и капусту. Кладем в кипящий бульон.
5.Обжаренный лук с морковкой высыпаем в кастрюлю.
6.Кладем 2 ст. ложки томатной пасты и зелень. Можно немного посолить.
7.Провариваем еще 5 минут.
8.Отключаем огонь. Закрываем крышкой и даем настояться 15 минут.
Вот и всё. Русские щи, из свежей капусты, готовы. На стол желательно подавать со сметаной и пампушками. Подарите себе и близким дух русской кухни.
Приятного аппетита!
