Содержание:
Домашняя колбаса готовится с применением оболочки, которая не влияет на естественный вкус мяса и не выделяет в продукт никаких вредных химических соединений. Поэтому чаще всего при приготовлении таких изделий выбирают натуральную. Ее производят из сырья животного происхождения. Такая натуральная оболочка для домашней колбасы бывает свиной, говяжьей или бараньей. На какие качества обращают внимание при ее выборе:
- оболочка не должна иметь посторонних запахов;
- привлекательный аппетитный внешний вид готового продукта;
- не влияет на естественный вкус мяса;
- позволяет колбасам надолго сохранить свои изначальные свойства;
- дымопроницаемость, необходимая для копчения и другие характеристики.
Чем отличаются оболочки от Колбаскидома
Производителям домашних колбас должно быть удобно отделять каждую оболочку из общего пучка. Они не должны быть перепутаны между собой. В противном случае частью материала придется пожертвовать. Кроме того, оболочка должна легко делиться на отрезки выбранной длины. Тогда производитель мясных изделий сможет сделать колбасы одинаковой длины в одной партии товара. Это удобно для их последующей реализации. Как правило, оболочки в пучке имеют длину более двух метров.
Натуральная оболочка применяется для множества видов домашних колбас:
- ливерных;
- сыровяленых;
- для гриля;
- полукопченых;
- купатов и многих других.
Качества, присущие домашним колбасам в натуральной оболочке
Поэтому оболочка должна быть проницаемой для пара и дыма. При этом важна ее эластичность. Она позволяет оболочке растягиваться не разрываясь. Многие колбасы готовятся под высокой температурой. Оболочка не должна терять своей прочности под таким воздействием. В результате колбаса становится нежной и сочной. Ее с удовольствием едят близкие изготовителя и покупают клиенты. Во многом это связано с привлекательным и аппетитным внешним видом. Домашняя колбаса смотрится лучше именно в натуральной оболочке. А вот искусственная, скорее, выбирается на крупных фабриках.
Какую колбасную оболочку можно употреблять в пищу
Свиную, говяжью и баранью оболочку употребляют в пищу многие домашние животные. Поскольку у них натуральный состав, это не наносит вреда здоровью питомцев. А искусственной оболочкой от колбасы их кормить ни в коем случае нельзя. Синтетические волокна не перевариваются даже пищеварительной системой хищников, привыкших к грубой волокнистой пище.
Многие натуральные оболочки даже можно употреблять людям. Например, купаты и колбаски-гриль традиционно едят прямо в кожуре, не опасаясь за собственное здоровье. У них приятный естественный вкус мяса. На гриле или при жарке такая оболочка покрывается аппетитной румяной корочкой.
