Содержание:
Блинчики являются одним из самых легких в приготовлении блюд. Поэтому мамам будет полезно обучить дочерей этому несложному искусству. Кроме того, вариантов их рецептов существует огромное множество. Не составит труда найти вариант без молока для тех, у кого непереносимость лактозы. А веганы заменяют продукты животного происхождения растительными ингредиентами. Познакомиться с многочисленными вариантами рецептов блинчиков можно на сервисе Лефуд по адресу https://lefood.menu/bliny/. Там представлены популярные известные варианты, а также необычные и со всевозможными начинками.
Есть несколько секретов, благодаря которым блинчики по любому рецепту получатся удивительно вкусными:
- жидкое тесто — залог тонких блинов, а если нужны пышные, то его замешивают погуще;
- лучшие блинные сковородки сделаны из чугуна, стали (у нее должно быть тонкое дно) или литого алюминия;
- яйца делают тесто эластичнее;
- размер сковородки для блинов лучше выбирать до 22 см (для блюда с начинкой достаточно такого диаметра);
- низкие пологие бортики сковороды помогут без труда переворачивать блины.
Секреты приготовления блинов
Еще, важно помнить, что быстрее румянятся блинчики с большим содержанием сахара. И такой вариант подойдет не для всякой начинки. Первый блин лучше попробовать до того, как приготовлены последующие. Это позволит определиться с количеством теста на каждый из них и узнать, насколько тесто просолено. А замешивать тесто лучше хотя бы за полчаса до приготовления блюда. В этом случае мука набухает, за счет чего блинчики не станут рваться. В целом, лучше строго придерживаться рецептуры, какой бы не был выбран вариант блинчиков.
Блины на миндальном молоке по рецепту от Лефуд
Многие хозяйки предпочитают блины не на коровьем молоке, а на его растительном аналоге. Популярной заменой традиционного ингредиента в рецепте блинов является миндальное. Оно полезно, благодаря содержанию витаминов В2, А, магния, цинка и антиоксидантов. При этом продукт не содержит холестерина и лактозы. А это значит, что он подойдет людям на диете и с непереносимостью молока животного происхождения. Еще это выбор веганов. Блинчики сегодня научились делать не только без коровьего молока, но и без яиц.
Чем можно заменить яйца в рецептуре блинов
Яйца в блинах многие заменяют бананами, овсяными хлопьями, замоченными семенами чиа. Если в рецепте указана сода, то вместо яиц можно добавить жирную сметану. Эти ингредиенты предварительно размешивают до однородной кашицы. Еще, эластичным тесто делает нутовая или соевая мука, разведенная в пропорции один к одному с водой. Эти продукты не дают блинчикам порваться, как и куриные яйца. Кроме того, можно замешать столовую ложку обычного картофельного крахмала со сметаной.
Из какой муки готовят блинчики, кроме пшеничной
Помимо яиц и молока, в традиционном рецепте блинов можно заменить даже муку. Например, на сервисе Лефуд представлены варианты с рисовой вместо пшеничной. Врачи уверяют, что такое блюдо даже будет полезнее привычного. Дело в том, что пшеничная мука содержит много глютена. Люди с его непереносимостью заменяют данный ингредиент рисовой мукой или кокосовой. Но последняя менее распространена на территории СНГ из-за высокой стоимости, связанной с дальними перевозками. А еще можно использовать гречневую муку, богатую железом и витаминами.
