Содержание:
Тушеное мясо — это классическая домашняя еда и идеальный способ накормить толпу. Просто добавьте все ингредиенты в мультиварку или мультиварку, и ужин будет готов, когда вы вернетесь домой с работы.
Какие куски говядины лучше всего подходят для тушеного мяса?
Жесткие, нежирные куски говядины идеально подходят для приготовления на медленном огне, например, для тушеного мяса. Это в отличие от нежных, жирных кусков, которые вы искали бы при покупке стейка. Примеры великолепных отрубов без костей и костей для тушеного мяса включают:
- 1. Жаркое из говяжьего цыпленка (с плеч)
- 2. Говяжья голень (из ножек)
- Говяжья грудинка 3.(из сундука)
- 4. Округлите верхнюю и нижнюю части (сзади)
Эти части животного одни из самых активных, что приводит к низкому содержанию жира и большому количеству коллагена и соединительной ткани. Большая часть этой соединительной ткани в процессе приготовления превращается в желатин, в результате чего получается нежная, тающая во рту текстура.
Как приготовить тушеное мясо
Существует два основных способа приготовления тушеного мяса:
- Мультиварка или мультиварка 1 .. Самый простой способ приготовить тушеное мясо — в мультиварке или мультиварке. Просто добавьте все ингредиенты, которые вам нужны для приготовления тушеного мяса, включите мультиварку на слабом огне, и примерно через восемь часов у вас будет вкусное жаркое. Хотя тушеное мясо в мультиварке готовится дольше, мультиварка поддерживает равномерную температуру на протяжении всего процесса приготовления, что позволяет вам заниматься своим делом и получать идеальный результат без риска пригорания.
- В духовке 2 .. Более традиционный способ приготовления тушеного мяса — тушение в духовке или на плите с использованием голландской печи (большой, тяжелой, толстостенной кастрюли с крышкой, обычно изготовленной из чугуна). Хотя этот метод трудоемок, он также занимает примерно половину времени в мультиварке: от трех до четырех часов.
4 совета по приготовлению тушеного мяса
Хотя приготовление тушеного мяса очень простое и требует минимальных затрат труда и подготовки, есть несколько советов и приемов, которые могут сделать ваше блюдо еще более вкусным.
- Купите правильный кусок мяса 1 .. Как упоминалось выше, выбирайте нежирные куски говядины с большим количеством соединительной ткани, например, грудинку, круглое жаркое или жаркое из цыплят.
- Сначала обжарьте 2 .. Подрумянивание или обжаривание могут на самом деле не задерживать влагу, как считалось ранее. Однако при этом образуется коричневая корочка, усиливающая вкус всего блюда.
- Разогрейте сковороду 3 .. После обжаривания жаркого разогрейте сковороду или жаровню, затем добавьте лук и капельку хорошего красного вина (например, бордосские вина, такие как мальбек, каберне совиньон или даже Карменер). Этот процесс удалит подрумяненные кусочки мяса и оставшийся жир со дна сковороды, в результате чего получится вкусный соус.
- Добавьте овощи последними 4.. Чтобы получить идеальную текстуру, добавьте овощи в кастрюлю через час-полтора после того, как вы начали готовить мясо. (Чтобы избежать потери слишком большого количества тепла и влаги, убедитесь, что все овощи готовы, как только вы откроете крышку.)
