Как приготовить капусту: 5 разных способов приготовления капусты и простой рецепт салата из капусты

Существует несколько разных видов капусты. Наиболее распространенными являются:

1. Кудрявая капуста 1 .. Наиболее распространенный вид, который можно найти в супермаркетах и на фермерских рынках, — это кудрявая капуста, которая имеет уникальный внешний вид с волнистыми, скрученными листьями. Она примерно того же цвета, что и брокколи. Этот вид капусты имеет горький, перечный вкус, когда его едят в сыром виде, и он хорошо переносит пассерование и другие способы приготовления.
2. Тосканская капуста 2 .. Тосканскую капусту, также называемую лачинато-кале или динозавровой кале, можно узнать по ее гладким темно-зеленым листьям. Тосканская капуста более мягкая, чем кудрявая, ее можно есть сырой в салате из капусты или вяленой в супе.
3. Детская капуста 3 .. Листья молодой капусты получают из молодых растений капусты и они более нежные по вкусу и текстуре, чем зрелая капуста. Молодую капусту лучше всего употреблять в салатах сырой, но она достаточно жесткая, чтобы ее можно было обжаривать, как шпинат.
4. Фиолетовая капуста 4 .. Иногда вам может попадаться фиолетовая или краснокочанная капуста. Этот вид капусты ярко-фиолетового цвета, с листьями, которые очень напоминают кудрявую капусту, хотя и не так сильно скручены. Немного более сладкая, чем кудрявая или тосканская капуста, фиолетовая капуста придает цвет любому блюду и легко справляется с приготовлением как в сыром, так и в приготовленном виде.

Выбирая капусту в продуктовом магазине или на фермерском рынке, вот несколько вещей, которые следует иметь в виду.

• 1. Капуста — сезонный овощ, легкодоступный, и его пик приходится на зиму. На самом деле, после заморозков капуста может быть еще вкуснее, так как она становится более сладкой и ароматной.
• 2. Ищите капусту, которая имеет приятный зеленый цвет. Избегайте листьев с желтыми или коричневыми пятнами: это изменение цвета означает, что капуста не свежая или слишком долго находилась на солнце.
• 3. Капуста должна быть очень крепкой, с красивыми плотными завитками или толстыми гладкими листьями. Стебель и листья не должны быть рыхлыми или увядшими.

Капуста сытная и будет храниться в холодильнике до недели (или дольше, в зависимости от того, насколько свежей она была при покупке).

• 1. Не мойте капусту перед хранением, так как любая вода значительно сократит срок ее службы.
• 2. При хранении капусты в холодильнике храните в полиэтиленовом пакете, из которого выжимается большая часть воздуха, или заверните в бумажное полотенце.
• 3. Если капуста начинает вянуть, желтеть или пахнуть, ее пора выбросить.

В отличие, скажем, от шпината, капуста требует немного больше подготовки и знаний о том, как правильно готовить. Вот 3 простых совета, как добиться наилучших результатов от приготовления капусты.

1. Удалите стебли капусты 1 .. Самое важное, что нужно знать о капусте, это то, что кочерыжка почти несъедобна — она очень горькая и волокнистая, и ее следует удалять перед приготовлением или использованием в салате. Чтобы отделить листья капусты от плодоножек, надрежьте кончиком ножа по краю кочерыжки или оторвите листья руками.
2. Нарезать на более мелкие кусочки 2.. Капуста — крепкий овощ и может быть довольно волокнистой даже при приготовлении, поэтому, независимо от того, измельчаете ли вы листья капусты для приготовления или кладете в салат, выбирайте более мелкие кусочки.
3. Помассируйте капусту 3 .. Если вы используете сырую капусту в салате и хотите уменьшить ее горечь и жесткость (не готовя ее), вы можете помассировать листья, чтобы расщепить волокна. В большой миске смешайте листья капусты с небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока, затем массируйте руками в течение трех-пяти минут. Лимонный сок и массирование работают вместе, чтобы подсластить капусту и сделать ее более вкусной.

Капуста — это удивительно универсальная листовая зелень, которую можно подавать как самостоятельный гарнир, как в вареном, так и в сыром виде, или добавлять в некоторые из ваших любимых блюд, чтобы придать им питательный вкус. Вот несколько рецептов приготовления капусты, которые вы можете попробовать на своей кухне.

1. Sautéed kale 1.. Самый простой способ приготовить капусту — это обжарить ее. Листья капусты можно нарезать и обжарить на большой сковороде с оливковым маслом и солью, как и шпинат. Добавьте ароматические вещества, такие как чеснок и лук-шалот, а также травы и специи, такие как хлопья чили, для придания большего вкуса. Добавьте обжаренную капусту к утренним яйцам или добавьте к коричневому рису или макаронам для здорового ужина в будние дни.
2. Смузи из капусты 2.. Капуста добавляет клетчатку, витамины и яркий зеленый цвет в любой смузи. Смешайте капусту с бананами, замороженными или свежими фруктами и молоком (или миндальным молоком, если вы вегетарианец) и приготовьте питательный коктейль для начала дня.
3. Капуста в супах и рагу 3.. Уникальная текстура капусты также делает ее идеальной для добавления в супы, рагу и карри. Чтобы добиться идеальной прожарки, добавьте капусту в следующий суп в течение последних нескольких минут после приготовления.
4. Чипсы из капусты 4.. Характерная жесткость капусты и относительно низкое содержание воды делают ее идеально подходящей для запекания. Запеченные в духовке чипсы из капусты — это вкусная и полезная закуска, которую легко приготовить. Просто нарежьте капусту на кусочки размером с кусочек, сбрызните маслом и вашими любимыми приправами, выложите в один слой на противень и запекайте в духовке при температуре 325 ° F в течение 20 минут или до образования хрустящей корочки.
5. Песто из капусты 5 .. Вкус и полезные свойства капусты отлично сочетаются с итальянским песто. В кухонном комбайне смешайте 2 части капусты с 1 частью базилика и солью по вкусу. Измельчите листья, затем добавьте кедровые орешки и чеснок. Запустите кухонный комбайн и медленно сбрызните оливковым маслом первого отжима, пока не получите идеальную консистенцию песто.