Содержание:
Пищевые красители веками использовались для придания цвета и придания еде более привлекательного и ароматного вкуса. Первоначально использовались красители природного происхождения (растительного, животного или минерального происхождения), такие как специи и приправы. Виллиан Генри Перкин был первым ученым, который синтезировал краситель — в данном случае мальву или мальвеин, полученный из угля. Нужно отметить, что если вас интересуют жидкие пищевые красители по доступной стоимости, то рекомендуем посетить сайт компании «Золотой трюфель» по ссылке — www.zt.net.ua/ru/ridkiy-kharchoviy-barvnik/.
С тех пор наблюдается значительный рост открытий новых искусственных или синтетических красителей и их использования в промышленности, особенно в пищевой промышленности, с основной целью придания цвета и, в некоторых случаях, маскировки продуктов низкого качества. Обоснование использования красителей связано с тем, что принятие пищевого продукта потребителем напрямую связано с цветом.
Красители — это пищевые добавки, определяемые как: любое вещество или смесь веществ, которые обладают свойством придавать, усиливать или восстанавливать собственный цвет пищевых продуктов. Поскольку добавки признаются и принимаются государственными органами, остается вопрос: вредны ли искусственные красители для здоровья?
Натуральный органический краситель
Тот, что получен из овощей или, возможно, из животных, принцип окраски которых был выделен с помощью соответствующего технологического процесса.
Синтетический органический краситель
Тот, который получен путем органического синтеза с использованием подходящего технологического процесса.
Искусственный краситель
Это синтетический органический краситель, которого нет в натуральных продуктах.
Идентичный натуральный синтетический органический краситель
Это синтетический органический краситель, химическая структура которого аналогична активному ингредиенту, выделенному из натурального органического красителя.
Неорганический краситель
Продукт, полученный из минеральных веществ и подвергнутый процессам обработки и очистки, пригоден для использования в пищевых продуктах.
Карамель
Естественная окраска, полученная при нагревании сахаров выше точки плавления.
Искусственные красители — это класс химических добавок, не имеющих пищевой ценности. С токсикологической точки зрения было проведено несколько исследований для проверки вредного воздействия на человека, поскольку эти добавки не полностью безвредны для здоровья.
Замена натуральных красителей искусственными в основном связана с большей красящей способностью, стабильностью, однородностью и более низкой стоимостью последних по сравнению с натуральными красителями. Однако, несмотря на все эти положительные моменты, искусственные красители считаются вредными для здоровья, поскольку они связаны с возникновением аллергии, гиперактивности у детей, канцерогенным действием, респираторными и желудочными проблемами, среди других заболеваний.
