В 2024 году производство жидкого молока в России достигло 6 064,9 тыс. тонн, включая молоко для детского питания, что на 4,9% превышает показатели предыдущего года. Лидером по объему производства стал Приволжский федеральный округ с долей около 29,8%. Такой рост объясняется повышением спроса на качественное пастеризованное молоко и стабильной динамикой цен на внутреннем рынке.
По оценкам аналитиков Alto Consulting Group (ACG), в период с 2022 по 2024 годы средние цены производителей на молоко, кроме сырого, выросли на 8,8%, с 54 503,4 руб./тонну до 59 319,7 руб./тонну. Уже в апреле 2025 года средняя цена производителей составила 68 374,6 руб./тонну, увеличившись на 1,9% по сравнению с мартом того же года.
Динамика розничных цен на молоко питьевое
Наибольшее внимание потребителей привлекает цельное пастеризованное молоко 2,5–3,2% жирности. В период с 2022 по 2024 годы средние розничные цены на данный продукт показали устойчивый рост, а в 2024 году темп прироста составил 8,8%. Уже в мае 2025 года средняя розничная цена увеличилась на 0,2% по сравнению с апрелем и составила 96,0 руб./литр. Подробный анализ представлен в отчете «Анализ рынка обработанного молока и сливок в России».
Сгущенные молочные продукты: тенденции и производство
В 2024 году в России было произведено 685 711,9 тыс. условных банок сгущенного молока и сливок с добавлением сахара или подсластителей, что на 6,1% меньше, чем в предыдущем году. Центральный федеральный округ обеспечил более половины всего объема производства (около 59,1%), в то время как Северо-Западный федеральный округ продемонстрировал рост на 15,2% по сравнению с 2023 годом, но его доля осталась ниже 5%.
Средние цены производителей на сгущенные молочные продукты с 2022 по 2024 годы увеличились на 15,0%, достигнув 62 252,8 руб./тыс. банок. Однако в апреле 2025 года средняя цена снизилась на 4,0% по сравнению с мартом, составив 72 238,3 руб./тыс. банок. Более детальная информация доступна в отчете «Анализ рынка сгущенных молочных продуктов в России».
Сухое молоко и сливки: сокращение производства и ценовая динамика
Производство сухого и сублимированного молока и сливок в 2024 году составило 186,5 тыс. тонн, что на 13,1% меньше, чем в предыдущем году. Основным регионом производства стал Приволжский федеральный округ с долей около 47,8%. Падение производства связано с ограничениями на экспорт сырья и снижением закупок на внутреннем рынке.
Цены производителей на сухое молоко с низкой жирностью за период с 2022 по 2024 годы снизились на 14,0%, с 230 699,1 руб./тонну до 198 403,8 руб./тонну. В апреле 2025 года средняя цена уменьшилась еще на 1,9%, достигнув 247 066,7 руб./тонну. Более подробные данные представлены в отчете «Анализ рынка сухого молока и сливок в России».
В целом, российский молочный рынок демонстрирует разнонаправленные тенденции: производство жидкого молока растет, спрос на сгущенные продукты стабилен, а производство сухого молока сокращается. По оценкам аналитиков Alto Consulting Group, дальнейшее развитие рынка будет зависеть от регулирования цен, спроса на внутреннем рынке и экспортных возможностей.
Для компаний, работающих в молочной отрасли, важным аспектом остается мониторинг динамики цен, а также региональная концентрация производства. Приволжский и Центральный федеральные округа сохраняют лидирующие позиции, что делает их стратегически важными для планирования инвестиций и расширения производственных мощностей.
Выводы для участников рынка:
- Производство жидкого молока продолжает расти, что создает возможности для расширения сбыта и инвестиций в переработку.
- Сгущенные молочные продукты сохраняют стабильный спрос, несмотря на снижение производства, что стимулирует повышение цен.
- Сухое молоко требует внимания к себестоимости производства и оптимизации экспортных поставок.
Таким образом, рынок молока и сливок в России в 2025 году сохраняет динамичность, при этом рост цен на жидкое молоко и снижение производства сухого молока создают определенные вызовы для производителей.
