Суп овощной: рецепты без мяса для диеты 5

Борщ протертый с цветной капустой

• Свекла – 1-2 шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Картофель – 3-4 шт.
• Цветная капуста свежая – половина среднего кочана (можно заменить замороженной в аналогичной пропорции).
• Щепотка мелко нарезанной свежей или сушеной зелени петрушки или укропа (по желанию)
• Сахар – 1-2 чайных ложки (по желанию)
• Соль (по желанию).

Овощи измельчаем: картофель нарезаем, морковь и свеклу трем на терке. Цветную капусту, если она свежая, достаточно разобрать на соц.ветия, удалив твердые и грубые части.

Диета Стол №5 предполагает употребление вегетарианских супов, исключая мясные бульоны и окрошку. В статье представлены рецепты супов, которые можно адаптировать под эту диету, включая борщ с цветной капустой и суп из минтая. По мнению эксперта, важно экспериментировать с овощами и консистенцией блюд, чтобы разнообразить рацион и избежать рисков для здоровья, связанных с неправильным питанием.

• Борщ с цветной капустой: овощи варятся и превращаются в пюре.
• Быстрый суп из минтая: рыба и овощи готовятся отдельно.
• Зелёный суп-пюре: авокадо и кабачок.
• Тыквенный крем-суп: запечённая тыква и сухарики.
• Суп из печеного картофеля: картофель и овощи тушатся.

В кипящую воду засыпаем свеклу, минут через десять – картофель, еще через 5-10 минут – морковь и цветную капусту. Варим до мягкости овощей. Затем протираем через сито или превращаем в пюре с помощью блендера. При желании можно добавить немного соли и сахара, щепотку зелени – и можно подавать к столу.

Постный борщ, классический рецепт

• свекла — 2 шт.
• белокочанная капуста — 1/2 кочана
• картофель — 2 шт.
• помидоры — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• рафинированное растительное масло — 2 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• лист лавровый — 1 шт.
• натуральный уксус
• сахар
• соль

2. В большой кастрюле вскипятите воду, слегка посолите. Положите картофель и капусту, убавьте огонь до среднего. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук и морковь, постоянно помешивая, 5 минут.

6. Положите чеснок, накройте кастрюлю крышкой и сразу снимите с огня. Дайте борщу настояться в течение 10–15 минут. Разлейте по тарелкам, подавайте на стол.

Вместо картофеля в постный борщ можно добавить консервированную фасоль в томате, тогда количество помидоров можно сократить в 2 раза.

Постные щи из свежей капусты

При желании эти постные щи можно сделать более сытными и питательными. Для этого сварите супчик без мяса на грибном бульоне или добавьте в конце приготовления обжаренные на растительном масле вешенки или шампиньоны.

• белокочанная капуста — 400 г
• картофель — 4 шт.
• помидоры — 3 шт.
• морковь — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• растительное масло — 2 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Лук нарежьте маленькими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Помидоры опустите на 30–40 секунд в кипящую воду, затем переложите на дуршлаг. Дайте остыть, очистите от кожицы. Мякоть нарежьте небольшими кубиками.

2. В сковороде нагрейте масло и слегка подрумяньте на среднем огне лук. Добавьте морковь и продолжайте жарить еще 5–7 минут. Положите помидоры, перемешайте, тушите на слабом огне 7 минут.

3. В кастрюлю, в которой будут вариться постные щи, влейте 2–3 л воды. На сильном огне доведите до кипения и немного посолите. Капусту тонко нашинкуйте, положите в кастрюлю, варите 7 минут.

4. Картофель нарежьте небольшими кубиками или брусочками. Добавьте в кастрюлю, варите 15 минут на слабом огне. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.

5. Добавьте чеснок вместе с тушеными овощами в кастрюлю, перемешайте. Посолите и поперчите. Варите постные щи 10 минут на минимальном огне под крышкой. Сразу же подавайте на стол.

Вегетарианский рассольник

Этот постный рассольник можно приготовить с сушеными лесными грибами. Заранее залейте их горячей водой и оставьте на несколько часов для набухания. Затем процедите настой через плотную хлопковую ткань, чтобы удалить песок. Грибы нарежьте небольшими кусочками и положите в кастрюлю вместе с остальными овощами.

• крупный репчатый лук — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• огуречный рассол — 150 мл
• перловая крупа — 120 г
• соленые огурцы — 2 шт.
• сельдерей — 2 черешка
• томатный соус — 3 ст. л.
• чеснок — 2–4 зубчика
• копченая паприка — 1 ч. л.
• рафинированное растительное масло
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Всыпьте в сотейник перловку, поставьте на небольшой огонь и обжарьте, время от времени помешивая, 10 минут. Влейте 2 стакана кипящей воды, посолите. Снова доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимального и варите 20 минут.

2. Лук, чеснок, сельдерей и морковь нарежьте так, как вам нравится. Соленые огурцы очистите от кожицы и нарежьте кусочками толщиной 7–8 мм.

3. В кастрюле с толстым дном разогрейте 3–4 ст. л. масла, положите лук, обжарьте на сильном огне, 3–4 минуты. Добавьте морковь и сельдерей, готовьте, помешивая, 5 минут. Положите чеснок и соленые огурцы, готовьте еще 1 минуту.

4. Добавьте к овощам томатный соус и молотую паприку, перемешайте, залейте 1,5 л холодной воды. Доведите до кипения, варите 5 минут. Положите перловку, поперчите, готовьте под крышкой на слабом огне 10 минут.

5. Влейте в кастрюлю рассол, доведите до кипения, снимите с огня. Всыпьте рубленую зелень, дайте настояться под крышкой 5–10 минут. Подавайте на стол.

Суп из чечевицы с овощами

Готовый чечевичный суп (рецепт без мяса) можно измельчить погружным блендером до однородности, соединить с растительным молоком или сливками, прогреть на слабом огне и уже после этого разлить по тарелкам. Такая подача выглядит очень эффектно и празднично.

• чечевица красная — 150 г
• перец сладкий красный — 1 шт.
• лук-порей (только белая часть) — 1 шт.
• томат — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• сельдерей — 2 черешка
• масло оливковое — 4 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• куркума — 1 ч. л.
• паста карри красная — 1 ч. л.
• паприка сладкая молотая — 1/2 ч. л.
• соль

• кунжут — 2 ст. л.
• петрушка — 2 веточки
• кинза — 2 веточки
• перец черный свежемолотый

1. Белую часть лука-порея разрежьте вдоль и тщательно промойте холодной водой — между слоями может находиться песок. Нарежьте полукольцами. Морковь нашинкуйте тонкой соломкой, сладкий перец нарежьте небольшими кубиками.

2. Удалите жесткие жилки у стеблей сельдерея. Мякоть нарежьте ломтиками толщиной 2–3 мм. Мелко порубите или пропустите через пресс 1 зубчик чеснока.

3. В кастрюлю с толстым дном влейте оливковое масло, прогрейте в течение 1 минуты. Положите морковь, лук, перец и сельдерей. Готовьте, часто перемешивая лопаткой, 5–6 минут.

4. Добавьте красную чечевицу, чеснок и пасту карри. Посолите, приправьте куркумой и паприкой. Влейте лимонный сок, перемешайте, прогрейте в течение 2–3 минут. Несколько раз перемешайте.

5. Влейте в кастрюлю 1,5 л горячей воды, уменьшите нагрев до слабого, накройте крышкой. Готовьте суп до мягкости чечевицы, примерно 15–20 минут. Снимите с огня и оставьте суп под крышкой на 5–7 минут.

6. Отделите от стеблей листочки петрушки и кинзы, мелко нарежьте. Обжарьте кунжут на сухой сковороде. Разлейте чечевичный суп по тарелкам. В каждую добавьте зелень, кунжут и свежемолотый черный перец. Подавайте.

Суп фасолевый с макаронами

Когда нужно срочно накормить семью сытным горячим блюдом, на помощь придет этот простой проверенный рецепт. Необходимые продукты найдутся на любой кухне: баночка красной или белой консервированной фасоли, лук, морковь, томатная паста, пассата или помидоры в собственном соку и, конечно, мелкая паста. Здесь отлично работают орзо, звездочки, паутинка и т. д.

• бульон овощной — 1 л
• фасоль красная консервированная — 400 г
• пассата томатная — 150 мл
• лук репчатый — 100 г
• паста мелкая — 100 г
• масло растительное рафинированное — 2 ст. л.
• мука пшеничная — 1 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• тимьян — 3 веточки
• лавровый лист — 1 шт.
• перец черный свежемолотый
• соль

1. Мелко нарежьте лук и чеснок. Поставьте на средний огонь жаропрочную кастрюлю с толстым дном, влейте растительное масло. Нагрейте, положите лук и чеснок и обжарьте, помешивая, на среднем огне, 5 минут.

2. Добавьте в кастрюлю муку, хорошо перемешайте, прогрейте 1 минуту. Влейте пассату, тушите в течение 5 минут на умеренном огне. Фасоль откиньте на сито, промойте под струей проточной воды.

3. Положите в кастрюлю фасоль, варите 2 минуты, влейте подогретый овощной бульон, доведите до кипения. При необходимости поперчите и посолите.

4. Всыпьте в суп мелкую пасту, положите лавровый лист. Варите 3–5 минут, добавьте снятые с веточек тимьяна листочки, накройте крышкой, выключите нагрев. Дайте настояться в течение 5 минут, после чего подавайте на стол.

В этот суп можно добавить немного красного сладкого перца, нарезанного мелкими кубиками, а также щепотку копченой паприки.

Суп из брокколи и цветной капусты

Этот легкий суп без мяса можно приготовить не только со свежими овощами, но и с замороженной смесью брокколи и цветной капусты. В этом случае в качестве украшения используйте не обжаренные с зирой соцветия, а подсушенные на сухой сковороде тыквенные семечки или орешки. Также здесь отлично работают чесночные гренки.

• бульон овощной — 1 л
• капуста цветная — 300 г
• капуста брокколи — 300 г
• молоко растительное — 1 стакан
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• горчица дижонская — 1 ч. л.
• тимьян — 2 веточки
• зира (семена) — 1/2 ч. л.
• куркума — 1/2 ч. л.
• перец черный свежемолотый
• соль

1. У цветной капусты удалите кочерыжку. У брокколи ее удалять не нужно — срежьте только грубое основание. Промойте кочаны и разберите на соцветия. Отложите самые мелкие для украшения (примерно 100 г).

3. В толстостенной кастрюле разогрейте 2 ст. л. оливкового масла. Положите лук, обжарьте до золотистого цвета, 5 минут. Добавьте морковь, готовьте еще 4 минуты. Приправьте чесноком, свежемолотым черным перцем и куркумой, перемешайте.

4. Влейте в кастрюлю овощной бульон. Добавьте горчицу и листочки тимьяна, доведите до кипения. Положите цветную капусту, снова доведите до кипения, добавьте брокколи.

5. Как только бульон закипит, прикройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до слабого, варите 15 минут.

6. Разогрейте небольшую сковороду с оставшимся оливковым маслом. Положите отложенные соцветия и готовьте в течение 5–7 минут на среднем огне, посыпав семенами зиры, свежемолотым черным перцем и солью. Соцветия должны зарумяниться, но остаться плотными и упругими.

7. Снимите кастрюлю с огня, измельчите суп погружным блендером до однородной массы. Влейте растительное молоко и еще раз взбейте. Добавьте лимонный сок по вкусу.

8. Разлейте суп по тарелкам. Украсьте обжаренными соцветиями и семенами зиры. Подавайте на стол.

Зелёный суп-пюре из авокадо с кабачком

• Авокадо — 2 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Кабачки — 1 шт.
• Соль — щепотка
• Вода — 2 стакана

Предварительно следует подготовить овощи: очистить и варить до полного приготовления. В конце варки следует добавить плоды авокадо. Стоит учитывать, что если плоды достаточно спелые, то блюдо можно почти сразу снять с огня. В том случае, если авокадо еще не созрело, стоит немного проварить его. Полученную массу следует посолить и перемолоть с помощью блендера. Перед употреблением в пищу суп рекомендуется заправить сметаной.

Тыквенный крем-суп с сухариками

• Тыква – 0,5 кг
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Сухарики пшеничные
• Соль – щепотка
• Растительное масло – 2 ст.л.

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать крупными кусочками. Запечь в духовке 15-20 минут при температуре 180°C. Вместе с тыквой можно засушить сухарики.

Нарезать кубиками картофель. Вскипятить воду и отправить туда картофель, посолить по вкусу. Натереть на крупной тёрке морковь и отправить в бульон к картофелю. Через пять минут добавить печеную тыкву и проварить еще 5 минут. Затем измельчить блендером до однородного состояния.

Подать, украсив зеленью и очищенными тыквенными семечками. Сухариками рекомендуем посыпать прямо перед употреблением.

Суп из печеного картофеля

• Картофель – 3 шт. (крупные)
• Стебли сельдерея – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Растительное масло – 1 ст. л
• Сухарики пшеничные

Духовку разогреть до 180°C. Картофелины промыть, обсушить, проколоть вилкой в нескольких местах. Каждую отдельно завернуть в фольгу. Выложить на решетку, запекать около 1 часа (время приготовления зависит от размера картофеля). Готовые картофелины разрезать на 4 части и остудить.

Морковь и сельдерей мелко нарезать, в сотейнике разогреть растительное масло и туда отправить овощи. Тушить их 3-5 минут, после добавить картофель, посолить и готовить еще 5 минут. Потом влить 1,25 литра воды или овощного бульона, довести до кипения. Варить на медленном огне полчаса.

Суп измельчить блендером в пюре, при необходимости добавить воды или бульона. Подавать на стол с пшеничными сухариками.

Быстрый суп из минтая

• Филе минтая – 150-200 гр.
• Морковь – 1 шт. (маленькая)
• Картофель – 1 шт. (большая)
• Вода – 300 мл
• Измельченная зелень укропа на кончике ножа – по желанию
• Соль — щепотка

Нарезаем филе минтая на кусочки среднего размера. Ставим вариться. Параллельно режем картошку с морковкой и закидываем их вариться в отдельной посуде. Как рыба приготовится – выключаем огонь. Имейте в виду: бульон от нее мы не используем.

Когда картошка с морковкой сварятся, закидываем туда вынутые из бульона кусочки минтая. Прогреваем суп и даем ему настояться минут десять. При желании во время варки (но не при подаче) в суп можно забросить щепотку порезанной зелени укропа.

Грибной суп с лапшой

Перед сушкой на зиму белые, подосиновики и подберезовики обычно не моют, и в них может оставаться песок. Поэтому настой от замоченных грибов нужно сливать очень аккуратно, не допуская взбалтывания осадка. Лапшу можно взять любую, но если время позволяет, приготовьте ее сами.

• репчатый лук — 2 шт.
• лапша — 200 г
• морковь — 1 шт.
• сушеные грибы (белые, подосиновики, подберезовики) — 50 г
• топленое масло — 2 ст. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Положите сухие грибы в миску, залейте 1 л питьевой воды, оставьте набухать минимум на 2 часа. Настой процедите. Промойте и нарежьте полосками грибы.

2. Лук мелко порубите, морковь натрите на крупной терке. В кастрюле с толстым дном разогрейте топленое масло, положите лук с морковью и обжарьте на среднем огне, 5 минут.

3. В кастрюлю к овощам добавьте грибы. Помешивая, жарьте на среднем огне 3 минуты. Влейте процеженный грибной настой, доведите до кипения. Посолите по вкусу и варите 10 минут.

4. Одновременно вскипятите 2 л питьевой воды. Посолите, добавьте лапшу, варите около 5 минут, затем откиньте на сито и немного обсушите. Переложите лапшу в грибной бульон с овощами.

5. Доведите суп до кипения, посолите, поперчите, сразу же выключите огонь. Дайте настояться под крышкой примерно 10 минут, после чего разлейте по тарелкам и подавайте на стол.

Суп с вермишелью без мяса

На первый взгляд может показаться, что суп с вермишелью без мяса выйдет пресным и скучным, но это совсем не так. Чем больше свежих или замороженных овощей вы используете, тем ярче и богаче получится вкус. Кстати, в качестве основы можно взять бульон, приготовленный по этому рецепту. рецепту.

• картофель — 150 г
• морковь — 120 г
• кабачок — 120 г
• перец сладкий красный — 120 г
• фасоль стручковая — 100 г
• лук репчатый — 80 г
• вермишель тонкая — 70 г
• масло растительное рафинированное — 3 ст. л.
• томатная паста — 1 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• травы сушеные — 1 ч. л.
• лавровый лист — 1 шт.
• перец черный свежемолотый
• соль

1. Замороженную фасоль положите в дуршлаг, обдайте чуть теплой водой и оставьте размораживаться. Картофель, морковь, кабачок и перец нарежьте кубиками или небольшими ломтиками.

2. Нарежьте четвертинками колец репчатый лук, измельчите чеснок. Влейте в кастрюлю растительное масло, хорошо разогрейте. Обжарьте лук на среднем огне в течение 4 минут до легкого золотистого оттенка.

3. Добавьте в кастрюлю морковь и чеснок, пассеруйте около 5 минут. Положите сладкий перец и обжарьте овощи, помешивая, еще 2–3 минуты. Влейте 1,5 л кипятка, положите картофель, посолите, варите на среднем огне в течение 10 минут.

4. Добавьте в суп кабачок. После закипания загрузите зеленую фасоль и варите в течение 4–5 минут. Положите томатную пасту, лавровый лист и сухие травы. Приправьте молотым черным перцем, при необходимости досолите.

5. Всыпьте в суп вермишель, варите 3–4 минуты, затем снимите кастрюлю с огня. Подавайте готовый суп со свежей зеленью.

Такой суп с вермишелью лучше варить на конкретное количество порций, чтобы не хранить остатки в холодильнике. Макаронные изделия в супе разбухнут, и на следующий день блюдо уже не будет таким аппетитным.

Постный рисовый суп

• картофель — 300 г
• морковь — 100 г
• лук репчатый — 100 г
• перец сладкий красный — 100 г
• рис белый — 60 г
• масло растительное рафинированное — 60 г
• лавровый лист — 2 шт.
• перец черный свежемолотый
• соль

2. Картофель очистите, нарежьте ломтиками, переложите в миску с холодной водой. В кастрюле доведите до кипения 2 л воды. В сковороду влейте масло, поставьте на средний огонь, через 2 минуты добавьте лук, морковь и сладкий перец.

3. Жарьте на среднем огне, помешивая, 7 минут. Затем переложите в кастрюлю и немного посолите. Картофель откиньте на дуршлаг, добавьте в кастрюлю с овощами, снова доведите до кипения. Всыпьте рис.

4. Варите на слабом огне после закипания в течение 10 минут. Добавьте лавровый лист и готовьте еще 5 минут. Удалите лавровый лист, попробуйте суп, при необходимости посолите и поперчите.

5. Петрушку мелко нарежьте. Разлейте постный суп с рисом по тарелкам, в каждую добавьте нарезанную петрушку. Подавайте на стол.

Минестроне по-лигурийски

В переводе с итальянского «minestrone» — это «большой суп». По традиции в него кладут много сезонных овощей и зелени, а для сытности добавляют мелкую пасту, рис, фасоль. В Лигурии минестроне принято подавать с соусом песто. О том, как его приготовить, читайте здесь. здесь.

• крупные спелые помидоры — 4 шт.
• крупный репчатый лук — 1 шт.
• картофель — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук-порей (белая и светло-зеленая части) — 1 стебель
• пестрая фасоль — 100 г
• круглозерный рис — 50 г
• сельдерей — 4 черешка
• чеснок — 4 зубчика
• сахар — 1/2 ч. л.
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Замочите фасоль на 6–12 часов. Промойте, переложите в кастрюлю, залейте 2,5 л свежей воды, поставьте на сильный огонь. После закипания снимите пену, посолите, уменьшите нагрев до среднего.

4. Помидоры нарежьте произвольно, измельчите блендером в пюре, добавьте соль, сахар и черный перец. Влейте в суп, варите 5 минут. Разлейте по тарелкам, в каждую положите по 1 ст. л. песто. Подавайте на стол.

Вместо риса в этот итальянский минестроне вы можете добавить пасту орзо.

Луковый суп с вином

Расскажем, как приготовить суп без мяса в стиле старой французской кухни. Легенда гласит, что впервые его сварили для Людовика XV. Однажды король остался ночевать в охотничьем домике, где из припасов имелись только лук, хлеб, масло и пара бутылок шампанского. Так на свет появился знаменитый луковый суп — гордость французской кухни.

• бульон овощной — 2 л
• лук репчатый — 4 шт.
• вино красное сухое — 250 мл
• багет — 200 г
• сыр твердый — 100 г
• масло сливочное — 40 г
• масло оливковое — 3 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• тимьян — 4 веточки
• соль
• перец черный свежемолотый

1. Нарежьте лук тонкими полукольцами. Чеснок измельчите. Сыр натрите на крупной терке. В кастрюле распустите сливочное масло, добавьте лук и чеснок, немного посолите.

2. Карамелизуйте лук на слабом огне в течение 40 минут, перемешивая каждые 5 минут. Влейте вино, увеличьте нагрев до среднего. Энергично помешивая, выпарьте алкоголь наполовину.

3. Влейте бульон, добавьте тимьян, посолите, поперчите, доведите до кипения, снова уменьшите огонь. Варите 1 час, не накрывая крышкой. Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень пергаментом или фольгой.

4. Нарежьте багет кубиками со стороной 1 см. Посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом. Положите на противень, запекайте до золотистого цвета.

5. Удалите из супа веточки тимьяна, разлейте по порционным горшочкам, сверху положите крутоны, посыпьте тертым сыром и запеките в духовке под грилем, 2 минуты. Подавайте.

Мисо-суп с тофу

Этот суп — один из главных специалитетов Японии. В Стране восходящего солнца его готовят повсеместно — практически ни одна трапеза, включая завтрак, без него не обходится. Мисо-суп не принято разогревать повторно, поэтому готовьте ровно столько, сколько сможете съесть за раз.

• овощной бульон — 600 мл
• дайкон — 200 г
• шиитаке — 150 г
• морковь — 1 шт.
• тофу — 100 г
• паста мисо — 25 г
• зеленый лук — 2 стебля

2. Влейте в кастрюлю овощной бульон, добавьте пасту мисо, доведите на среднем огне до кипения. Постоянно перемешивайте бульон венчиком или лопаткой, пока паста полностью не растворится.

4. Разложите по тарелкам зеленый лук, влейте суп. Нарежьте чипсы из нори тонкими полосками или наломайте небольшим кусочками. Добавьте в горячий суп и сразу же подавайте на стол.

Часто задаваемые вопросы о диетических овощных супах

Вопрос: Можно ли есть овощные супы на диете №5 каждый день?
Ответ: Да, супы на овощном бульоне являются основой диеты №5 и рекомендуются к ежедневному употреблению в обед.

Вопрос: Какие овощи запрещены для супов на диете №5?
Ответ: Следует избегать овощей, вызывающих брожение и вздутие: белокочанная капуста (в больших количествах), редька, редис, сырой лук, чеснок, шпинат, щавель.

Вопрос: Чем заменить мясной бульон в супе по диете №5?
Ответ: Основой должен стать овощной отвар или бульон. Для насыщенности вкуса можно добавить коренья (петрушка, сельдерей), сушеные грибы (в небольшом количестве) или пассерованные на воде овощи.

Вопрос: Нужно ли протирать все супы на диете №5?
Ответ: Не все. Протирают супы-пюре и супы с грубой клетчаткой. Супы с хорошо разваренными крупами и мягкими овощами можно не протирать.

Вопрос: Можно ли добавлять в суп зажарку?
Ответ: Классическая зажарка на масле запрещена. Допускается пассеровка овощей (морковь, лук) на небольшом количестве воды или растительного масла без образования румяной корочки.

Вопрос: Разрешены ли грибные супы на диете №5?
Ответ: Да, но с осторожностью. Грибы должны быть хорошо разварены, бульон — не слишком крепким. Лучше использовать шампиньоны или сушеные грибы для аромата, а сам суп можно процедить.

Вопрос: Какую крупу лучше выбрать для супа?
Ответ: Рекомендуются хорошо разваривающиеся крупы: овсяные хлопья, манка, рис, перловка (предварительно замоченная). Следует ограничить пшено и бобовые (кроме чечевицы в протертом виде).

Вопрос: Можно ли использовать специи?
Ответ: Да, но умеренно. Разрешены лавровый лист, укроп, петрушка, куркума. Запрещены острые специи: перец чили, хрен, горчица, готовые острые приправы.

Вопрос: Как правильно готовить суп-пюре для диеты №5?
Ответ: Овощи отварить до мягкости, измельчить блендером. Для консистенции можно добавить овощной отвар, немного нежирного молока или картофельного отвара. Запрещены жирные сливки и обжарка.

Вопрос: Какой хлеб можно подавать к супу?
Ответ: Подсушенный пшеничный хлеб вчерашней выпечки, сухарики без специй, гренки, подсушенные в духовке без масла.

Краткая памятка: готовим суп по правилам диеты №5

1. Основой супа всегда служит овощной бульон или отвар.
2. Исключите мясные, рыбные и костные навары.
3. Избегайте зажарки на масле. Овощи только пассеруйте на воде или тушите.
4. Не используйте острые специи, готовые бульонные кубики и острые соусы.
5. Для сытности добавляйте крупы (рис, овсянку) или хорошо разваренные овощи (картофель, кабачок, тыкву).
6. Бобовые (фасоль, горох) используйте с осторожностью и в небольшом количестве, предварительно замочив.
7. Грибные супы готовьте на слабом бульоне, грибы мелко нарезайте и хорошо разваривайте.
8. Готовый суп не должен быть слишком горячим или холодным. Подавайте теплым.
9. Для супов-пюре используйте блендер. Чтобы суп не был слишком густым, разбавляйте его овощным отваром.
10. Солите суп в конце приготовления, используя соль умеренно.
11. Жирные заправки (сметана, сливки) добавляйте в тарелку в очень небольшом количестве, если они разрешены вашим врачом.
12. Исключите окрошку, зеленые щи на щавеле, солянку и другие кислые, острые и жирные супы.
13. Все ингредиенты должны быть свежими, без признаков порчи.