Чем можно заменять авокадо в конкретных блюдах
Для салатов идеальной альтернативой авокадо послужат консервированные сердечки пальмы, обжаренные сердца артишоков, нарезанный кубиками кабачок, цукини или чайот (мексиканский огурец), а также свежая бланшированная спаржа. Если вас в первую очередь волнует сытность блюда, смело используйте вареный или консервированный нут, жареный картофель либо батат, отварной дикий рис.
Если вас больше всего волнует необходимость включать в свой рацион богатые ненасыщенными жирами и витаминами продукты, вместо авокадо можно использовать качественное оливковое масло, семена чиа, зеленые листовые овощи (в том числе шпинат) и фисташки. Их состав отвечает всем требованиям здорового питания.
В напитках можно добиться аналогичной сливочной консистенции и повысить питательность с помощью шелкового тофу, замоченных фисташек или кешью, а также бобов эдамаме или пинто.
Вместо авокадо для рецепта гуакамоле подойдут другие пюрированные овощи и некоторые бобовые: ростки спаржи, весенний горошек, эдамаме, измельченная кинза с добавлением сока лайма.
Хумус
тахини
Если вам нужно заменить авокадо в своем соусе на другой растительный ингредиент, используйте хумус, приготовленный из нута, (кунжутной пасты), лимонного сока и чеснока.
гуакамоле
Имеет нежную кремовую текстуру и насыщенный вкус, поэтому является хорошей альтернативой (дипа на основе мякоти авокадо) для обмакивания хлебных, овощных и сырных палочек или намазывания на тосты.
Бананы
В коктейлях и десертах заменить авокадо могут бананы. Они тоже обладают сливочным вкусом и нежной текстурой, которую легко превратить в пюре.
Для замены берите только полностью созревшие плоды. Они слаще и дают более густую консистенцию.
Учтите, что этот аналог привнесет в ваше блюдо больше сладости, чем авокадо.
При использовании спелых бананов придерживайтесь соотношения 1:1.
Для хорошо созревших плодов будет достаточно ¾ от количества, указанного в рецепте для авокадо.
Ореховая паста
Один из лучших заменителей пюрированного авокадо — ореховая паста, желательно на основе кешью или макадамии. Она обладает схожим сливочным вкусом и приближенной к гуакамоле консистенцией.
Данную альтернативу можно использовать вместо мякоти оригинальных плодов в рецептах закусок в качестве соуса или бутербродной намазки, а также для сладкой выпечки.
Арахисовую пасту использовать не рекомендую из-за слишком яркого специфического вкуса. Что касается пасты их грецких орехов, она подойдет только тем, кому нравится ее горьковатый оттенок.
Мелидзаносалата
мелидзаносалата
Греческий соус из баклажанов обладает дымчатым вкусом и кремовой текстурой.
Это хорошая замена гуакамоле и других соусов на основе авокадо в соотношении 1:1.
Используйте в качестве намазки на тосты или дипа для обмакивания кукурузных чипсов и овощных палочек, добавляйте в салаты.
Пюре из фасоли с маслом
Пюрированная отварная фасоль с добавлением оливкового масла, лимонного сока и приправ — вкусный и простой в приготовлении соус, способный заменить мякоть авокадо в кулинарии.
Особенно хорошо для приготовления такой альтернативы подходит крупная белая фасоль (бобы каннеллини), отварная или консервированная.
Сливочный сыр
Если ваш рацион допускает молочные продукты, смело используйте мягкий сливочный сыр (например, Рикотту). Он придаст нужную текстуру вашему соусу или дрессингу, а также послужит заменителем оригинальных плодов в смузи.
Используйте в два раза меньше сливочного сыра, чем указано в рецепте для авокадо.
Семена чиа
Бобы эдамамэ
Эдамаме — незрелые соевые бобы, которые используют прямо в стручках. В протертом виде они могут служить кулинарным дублером соусов из авокадо, в том числе гуакамоле.
Вкус такого продукта отличается от авокадо, поэтому он особенно подойдет тем, кому не очень нравится вкусовой профиль оригинала.
Протрите отварные бобы эдамаме, добавьте чеснок, кинзу, сок лайма и оливковое масло, а также несколько нарезанных мелкими кубиками томатов.
Песто
В отличие от многих других заменителей, песто почти идентичен пюре из мякоти оригинала не только по консистенции, но и по сочному зеленому цвету.
Тыквенные семечки
К тому же, их проще достать в российской глубинке и совсем за небольшие деньги.
Растительные масла
Чтобы насытить свой рацион жирными кислотами, необязательно бегать по магазинам в поисках скидок на авокадо. Для диетического питания подойдут различные нерафинированные масла:
- оливковое Extra Virgin;
- льняное;
- кунжутное;
- рыжиковое;
- подсолнечное;
- тыквенное;
- кокосовое;
- конопляное.
Выбирайте то, что больше нравится, и открывайте для себя новые вкусовые сочетания!
Зеленый горошек
Прекрасной альтернативой авокадо в блюдах считается зеленый горошек. К примеру, из него можно приготовить вкусную мексиканскую закуску гуакамоле. Для этого можно использовать и свежий, и замороженный горошек. Смешайте в чаше блендера горох, сок лимона, растительное масло, немного кинзы, петрушки и перца чили. Посолите и поперчите по вкусу и наслаждайтесь. Идеально в сочетании с начос.
Нут
Фасоль
Огурец
Огурец и авокадо очень похожи своими питательными свойствами. Огурец также улучшает работу щитовидной железы, нормализует обменные процессы, замедляет старение и предотвращает появление камней в почках. Поэтому если вы забыли купить авокадо, на этот раз можете смело сделать зеленый тост на завтрак из огурца.
Часто задаваемые вопросы о замене авокадо
Вопрос: Какой продукт лучше всего имитирует кремовую текстуру авокадо?
Ответ: Для кремообразности хорошо подходят пюре из зеленого горошка, фасоли или банана, а также хумус и мягкий тофу.
Вопрос: Чем заменить авокадо в роллах и суши?
Ответ: Используйте огурец, мякоть манго, отваренные и размятые бобы эдамамэ или тонко нарезанный спелый банан.
Вопрос: Можно ли заменить авокадо в салатах?
Ответ: Да, для салатов подойдут кусочки огурца, отварная стручковая фасоль, нут, зеленый горошек или грецкие орехи для сытности.
Вопрос: Чем восполнить полезные жиры, если нет авокадо?
Ответ: Источниками полезных жиров являются ореховая паста, тыквенные семечки, семена чиа, льняное или оливковое масло.
Вопрос: Есть ли замена для гуакамоле без авокадо?
Ответ: Приготовьте «фальшивый» гуакамоле из пюрированного зеленого горошка, нута или отварной брокколи с лимонным соком, кинзой и специями.
Вопрос: Чем заменить авокадо в смузи для густоты?
Ответ: Добавьте в смузи половинку банана, горсть овсяных хлопьев, ложку семян чиа или греческий йогурт.
Вопрос: Что использовать вместо авокадо для намазки на тост?
Ответ: На тост можно намазать хумус, песто, ореховую пасту, творожный сыр или пюре из фасоли с оливковым маслом.
Вопрос: Какой продукт менее калорийный, чем авокадо, но с похожей функцией?
Ответ: Менее калорийными альтернативами являются огурец, зеленая фасоль, зеленый горошек и цукини.
Вопрос: Чем заменить авокадо, если есть на него аллергия?
Ответ: При аллергии безопасны все перечисленные растительные альтернативы: овощные пюре, бобовые, семена и растительные масла.
Вопрос: Можно ли замороженный зеленый горошек использовать как замену?
Ответ: Да, отварной и пюрированный замороженный зеленый горошек — отличная и доступная основа для замены авокадо в соусах и пастах.
Памятка: как подобрать замену авокадо
- Определите, какую функцию авокадо выполняет в блюде: кремовая текстура, жирность, сытность или просто зеленый цвет.
- Для соусов и дипов (гуакамоле) используйте пюре из отварных бобовых: зеленого горошка, нута, фасоли или эдамамэ.
- Чтобы добавить полезные жиры, включите в блюдо ореховую пасту, горсть семян (тыквы, чиа) или заправьте растительным маслом.
- Для намазки на хлеб или тост берите готовые пасты: хумус, песто или сливочный сыр.
- В салатах кусочки авокадо замените огурцом, вареными бобами или зеленым горошком.
- В роллах и суши используйте свежий огурец, сладкий перец или отваренные и размятые стручковые бобы.
- Для кремовой текстуры в смузи добавьте банан, овсяные хлопья или немного мягкого тофу.
- В выпечке (для замены масла) подойдет пюре из банана или яблочного пюре, но это изменит вкус.
- Помните, что авокадо имеет нейтральный вкус, поэтому альтернативу стоит дополнить специями, зеленью или лимонным соком.
- Для визуальной похожести (зеленый цвет) добавляйте в пюре-замену немного шпината, петрушки или спирулины.
- Учитывайте калорийность: орехи и пасты из них более калорийны, а овощи (огурец, горошек) — менее.
- Экспериментируйте с комбинациями: например, пюре из горошка + оливковое масло + лимонный сок даст комплексный вкус и текстуру.
