Что полезнее курица или индейка: советы диетологов
Таблица №1
| Диетологи не всегда высказывают мнение, что курица или индейка полезнее для похудения в сравнении друг с другом | |
|---|---|
| Холестерин | Многие относят холестерин к одним из самых вредных органических соединений, приводящим к ожирению, проблемам с сосудами, сердцем. Но без него невозможна транспортировка жиров и их преобразование в энергию, витамины, микроэлементы. Поэтому в рацион обязательно нужно включать продукты с содержанием холестерина в умеренном количестве. Для этих целей одинаково подходит и куриное, и индюшачье мясо. |
| Белки и жиры | Почему спортсмены считают индейку полезнее курицы? Потому, что содержание белков больше, они необходимы для роста, укрепления мышц. Учитывайте, что все перечисленное невозможно без употребления жиров, которые входят в состав клеточных мембран. Оптимальное сочетание питания для работы над мышцами – мясо индюшки с кожей. Когда цель рациона заключается в похудении, то лучше предпочесть курицу, подходит грудка без кожицы. |
| Селен | Этот микроэлемент нужен для нормальной работы щитовидки, отвечающей за выработку энергии, обменные процессы. По этому критерию на первое место выходит куриное мясо, особенно для тех, кто имеет проблемы или проходит лечение щитовидной железы. |
| Цинк | Он способствует формированию иммунитета и в большем соотношении содержится в индейке. В курином филе цинка в два раза меньше. |
| Холин | При диетах и занятиях спортом важна стабильность не только физического здоровья, но и психического. Для этого в продуктах питания должен содержаться холин, отвечающий за защиту от когнитивных заболеваний, здоровую память. Этого элемента значительно больше в индейке. |
| Триптофан | По количеству этой аминокислоты, из которой организм получает гормон счастья – серотонин, нет победителей. Оба продукта включают примерно одинаковое количество триптофана. |
Перечисленное сравнение относительно, большую роль играет PDCAAS – показатель усвояемости мяса. Идеальным параметром является 1 балл, у куры он достигает 0.93, у индюшатины — 0.91. При употреблении курятины будет усвоено больше белков и полезных веществ, чем при включении в рацион аналогичного блюда из индейки.
Сравнительная таблица калорийности, БЖУ и основных микроэлементов мяса индейки и курицы
В таблице, приведенной ниже, представлены усредненные показатели, характерные для сырого продукта.
Таблица №2
|
Энергетическая ценность и полезные вещества на 100 гр. |
Курица |
Индейка |
|
Энергетическая ценность с кожей (ккал) |
238 |
276 |
|
Энергетическая ценность без кожи (ккал) |
114 |
115 |
|
Белок (грамм) |
21 |
24 |
|
Жиры (г) |
18 |
22 |
|
Углеводы (г) |
0 |
0 |
|
Триптофан (г) |
0.27 |
0.28 |
|
Холестерин (г) |
64 |
62 |
|
Витамин А (% от суточной нормы) |
8 |
1.1 |
|
В6 (%) |
26 |
17 |
|
РР (%) |
63 |
67 |
|
Холин (%) |
15 |
28 |
|
Фосфор (%) |
21 |
25 |
|
Селен (%) |
44 |
58 |
Перечисленные данные изменяются при тепловой обработке. Например, при жарке калорийность и количество жиров увеличивается, при варке — уменьшается, так как часть веществ уходит в бульон. Если важны именно калории, то лучшим вариантом будет отварная или тушеная птица.
Часто задаваемые вопросы о выборе мяса для диеты
Вопрос: Какое мясо менее калорийное: курица или индейка?
Ответ: Индейка (особенно филе грудки) часто имеет чуть более низкую калорийность по сравнению с аналогичной частью курицы, что делает её отличным выбором для низкокалорийных диет.
Вопрос: В каком мясе больше белка?
Ответ: Оба вида — отличные источники белка. Содержание белка в грудке индейки и курицы очень близко, но индейка может его незначительно превосходить, обеспечивая большее чувство сытости.
Вопрос: Какое мясо лучше для похудения?
Ответ: Оба подходят идеально. Выбор может зависеть от личных предпочтений, доступности и цены. Индейка иногда имеет преимущество за счёт чуть меньшей калорийности и большего содержания некоторых микроэлементов.
Вопрос: Правда ли, что индейка реже вызывает аллергию?
Ответ: Да, мясо индейки считается более гипоаллергенным по сравнению с курицей и часто рекомендуется для первого мясного прикорма детям и в рационе людей со склонностью к аллергиям.
Вопрос: Какое мясо содержит больше железа?
Ответ: Индейка, особенно тёмное мясо (бедро, голень), содержит значительно больше железа, чем курица, что важно для профилактики анемии.
Вопрос: Что жирнее: курица или индейка?
Ответ: В целом, мясо индейки считается менее жирным. Наибольшая разница заметна в тёмном мясе: окорочка индейки содержат меньше жира, чем куриные бёдрышки.
Вопрос: В каком мясе больше витаминов группы B?
Ответ: Индейка является чемпионом по содержанию витаминов B3 (ниацина) и B6, которые crucial для метаболизма и нервной системы. Курица также богата этими витаминами, но в меньшей концентрации.
Вопрос: Можно ли есть индейку на ужин при диете?
Ответ: Да, лёгкое филе грудки индейки или курицы, приготовленное на пару, гриле или запечённое, — отличный диетический ужин за 2-3 часа до сна.
Вопрос: Какое мясо чаще содержит антибиотики?
Ответ: Риск присутствия антибиотиков выше в продукции массового птицеводства, независимо от вида. Безопаснее выбирать мясо курицы или индейки с маркировками «органическое», «био» или от проверенных местных производителей.
Вопрос: Что лучше для набора мышечной массы: курица или индейка?
Ответ: Оба вида мяса обеспечивают высококачественный белок для роста мышц. Можно чередовать их в рационе для разнообразия и получения полного спектра аминокислот и микроэлементов.
Краткий чек-лист: как выбрать мясо для диеты
- Отдавайте предпочтение грудке (филе) — это самая диетическая часть и у курицы, и у индейки.
- Снимайте кожу перед приготовлением — в ней сосредоточена большая часть жира.
- Выбирайте способы приготовления без добавления масла: варка, запекание в фольге, гриль, пар.
- Для повышения уровня железа в организме выбирайте тёмное мясо индейки.
- Если важен бюджет, куриное филе обычно более доступно по цене.
- При склонности к аллергиям начните с индейки как более гипоаллергенного варианта.
- Обращайте внимание на цвет мяса: оно должно быть равномерным, без тёмных или зелёных пятен.
- Проверяйте маркировку: ищите пометки «охлаждённое», а не «размороженное».
- Читайте состав фарша: в диетическом должен быть только мясной продукт, без кожи, жира и сои.
- Чередуйте курицу и индейку в меню для разнообразия рациона и получения разных питательных веществ.
- Контролируйте размер порции: даже диетическое мясо в избытке может замедлить похудение.
- Готовьте бульон на второй воде, сливая первый кипяток, чтобы уменьшить количество экстрактивных веществ и жира.
