Гречку запаривать: правильное приготовление для диеты

Диета с запаренной гречневой крупой

Преимущество запаренной гречки для диетического питания в том, что она сохраняет больше полезных веществ. При длительной варке часть витаминов разрушается, а часть переходит в воду. Процесс запаривания делает гречневое зерно мягким и пригодным в пищу, но не сказывается негативно на витаминно-минеральном составе.

Для похудения важно еще и правильно выбрать продукт. В магазинах продают обычную ядрицу, крупу кремового и зеленого цвета. Зеленая гречка наиболее полезна, т.к. она не подвергается термической обработке. Ее можно запаривать, замачивать, отваривать и даже проращивать. Ядрицу перед фасовкой обжаривают, что дает ей привычный коричневый цвет. Еще меньше полезных веществ в гречке быстрого приготовления, которая часто имеет кремовый или кремово-коричневый оттенок.

Диеты на гречневой крупе бывают строгие или моно, рассчитанные на 3-5 дней, и мягкие, продолжительностью от 7 до 14 дней. В зависимости от типа диеты меняется и список разрешенных продуктов. Строгие диеты обязывают отказаться от любой еды, кроме запаренной зеленой гречневой крупы и обезжиренного кефира. Мягкие диеты разрешают употреблять некоторые фрукты и овощи, мед, сухофрукты, нежирные сорта рыбы и морепродукты, курицу.

Состав

Уникальной гречневую крупу делает ее состав. В нем много необходимых для организма минералов, витаминов, аминокислот. Гречка богата витаминами группы В, а также магнием, фосфором и железом, йодом и медью. Из редких и важных элементов в ней есть:

• рутин, способствующий укреплению иммунитета, улучшению работы сердечно-сосудистой и нервной системы;
• холин, необходимый для нормальной работы нервной системы и головного мозга;
• селен, способствующий снижению риска развития патологических изменений в органах;
• фолиевая кислота, необходимая для работы ЦНС.

Для диетического питания польза гречки кроется и в большом количестве клетчатки (11 г на 100 г продукта). Растительные волокна способствуют очищению кишечника, улучшают работу органов пищеварения, снижают рис развития воспалительных процессов.

Польза и противопоказания

Несмотря на богатый состав выдерживать диету на гречневой крупе можно не более 2 недель. При более продолжительной диете организм будет страдать от ограниченного количества необходимых питательных веществ. Для поддержания веса после выхода из диеты можно соблюдать 1-2 разгрузочных дня на гречке и кефире в неделю.

Польза запаренной гречневой крупы и правильной диеты заключается не только в снижении веса, но и:

• в насыщении организма витаминами, макро- и микроэлементами;
• в нормализации работы органов пищеварения и сердечно-сосудистой системы;
• в очищении кишечника;
• в регулировании уровня сахара и гемоглобина в крови;
• в нормализации обменных процессов;
• в повышении физической и эмоциональной выносливости;
• в улучшении состава крови.

Регулярное употребление запаренной крупы хорошо сказывается и на внешнем виде: большое количество витамина группы В полезно для кожи, для волос и ногтей.

Запаренная гречка для похудения почти не имеет противопоказаний. Воздержаться от ее употребления нужно лишь людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта в острой форме. Зеленую крупу не рекомендуют людям с повышенной свертываемостью крови и пониженным давлением. С осторожностью нужно относиться и к дневной порции. Переедание (более 500 г крупы в день) может спровоцировать расстройство желудка и газообразование.

Как правильно приготовить гречку

Эффективность гречневой диеты зависит от правильного приготовления крупы. Есть несколько способов, как запаривать для диеты гречку:

• залить холодной водой;
• запарить кипятком;
• замочить в кефире;
• распарить в термосе.

Замоченную или запаренную гречку можно использовать и в разных рецептах. Гречневые котлеты, блины, кексы, хлебцы и запеканки разрешены во время продолжительных диет. При их приготовлении стоит лишь помнить об общей калорийности и избегать добавления сливочного масла, большого количества яиц, пшеничной муки и сахара. Пшеничную муку лучше заменить цельнозерновой или овсяной, а в качестве подсластителя использовать мед или фрукты.

Запаривание кипятком

Запаренная гречка для похудения по вкусу и внешнему виду почти не отличается от вареной. Она обладает приятным ароматом, а крупинки — мягкие.

• промыть и перебрать стакан гречневой крупы;
• залить гречку 2 стаканами кипятка;
• закрыть емкость крышкой и обернуть теплым пледом или полотенцем.

Каша будет готова к употреблению через 7-9 часов. Для запаривания подходит и зеленая крупа, и ядрица, и даже гречневый продел. Солить крупу нежелательно, а в готовую кашу для вкуса (если разрешают условия диеты) можно добавить ч.л. меда или сиропа, кусочки фруктов, обезжиренный йогурт или орехи.

Рецепты из запаренной гречки

Из запаренной гречки можно быстро и просто приготовить на завтрак диетические гречневые котлеты с морковью или яблоком. Такое блюдо внесет разнообразие в повседневное меню и не превысит допустимую калорийность.

• 1 морковь или 1 яблоко;
• 150 г запаренной крупы;
• 1 яйцо;
• щепотку соли.

Яблоко или морковь очищают от кожицы и трут на мелкой терке. Яйцо, гречневую крупу и соль помещают в чащу блендера и взбивают до однородной массы, которую потом смешивают с яблоком или морковью. Затем формируют небольшие котлетки. Готовить их можно как на пару, так и обжаривать на небольшом количестве масла или запекать на пергаменте в духовом шкафу.

• 100 мл молока;
• 200 г запаренной гречки;
• 1 яйца;
• 3 ст.л. цельнозерновой муки;
• 1 ст.л. льняной муки;
• ст.л. семян кунжута.

Гречневую кашу смешивают с молоком и яйцом. При помощи блендера все взбивают в однородную массу. Добавляют муку с кунжутом и перемешивают тесто. Оно должно напоминать густую сметану. Затем тесту дают постоять 10-15 минут. Жарят оладьи на небольшом количестве масла (или без него, если позволяет сковорода).

Распаренную зеленую гречку для диеты можно приготовить с пряностями. Для этого понадобится:

• 70 г зеленой гречки;
• 2 пера зеленого лука;
• 1 стебель сельдерея;
• несколько стебельков кинзы;
• 1/2 ч.л. куркумы и кориандра;
• 1/4 ч.л. перца чили.

Крупу нужно промыть и залить 200 мл горячей воды. Добавить специи. Зелень хорошо промыть, просушить, измельчить и добавить к гречневой крупе. Накрыть емкость крышкой, завернуть в теплое полотенце и оставить распариваться на 6-9 часов.

Преимущество гречневой диеты объясняется физическими и химическими свойствами крупы: она богата витаминами, минералами, аминокислотами и клетчаткой. Регулярное употребление гречки не только позволит снизить вес, но и улучшит общее состояние организма. Диета будет эффективнее, если употреблять крупу правильно. Для этого зеленую гречку или ядрицу запаривают в кипятке или замачивают в кефире на ночь. Такой завтрак надолго утолит чувство голода, придаст сил и бодрости. Для вкуса в кашу, если позволяет диета, можно добавить семена льна или кунжута, тыквенные семечки, орехи, кусочки фруктов или ягод. А если каша осталась с завтрака, то можно использовать ее для приготовления диетических котлет, оладий или блинчиков.

Частые вопросы о запаривании гречки на ночь

Вопрос: Можно ли запаривать гречку не на ночь, а на несколько часов?
Ответ: Да, для набухания и готовности гречке, запаренной кипятком, обычно достаточно 3-4 часов. Ночь — это удобное время для приготовления завтрака или рациона на весь день.

Вопрос: Нужно ли промывать гречку перед запариванием?
Ответ: Обязательно. Крупу нужно тщательно промыть в холодной воде, чтобы удалить пыль и возможный мусор.

Вопрос: В какой пропорции брать гречку и воду?
Ответ: Классическая пропорция — 1 часть гречки на 1.5-2 части кипятка. Крупа впитает воду и увеличится в объеме.

Вопрос: Можно ли добавлять соль, специи или масло при запаривании?
Ответ: Для строгой диеты рекомендуют запаривать гречку без всего. Если диета нестрогая, можно добавить щепотку соли, травы или чайную ложку растительного масла после приготовления.

Вопрос: В чем лучше запаривать гречку: в термосе, банке или кастрюле?
Ответ: Удобнее всего в стеклянной банке или керамической посуде с крышкой, укутанной полотенцем. Термос хорошо сохраняет тепло, но его сложнее мыть.

Вопрос: Сколько можно хранить запаренную гречку?
Ответ: Приготовленную крупу лучше хранить в холодильнике не более 24 часов.

Вопрос: Подходит ли такой способ для зеленой гречки?
Ответ: Да, зеленая гречка идеально подходит для запаривания, так как не подвергалась обжарке и сохраняет больше полезных веществ.

Вопрос: Что делать, если утром гречка суховата?
Ответ: Можно добавить немного горячей воды или кипятка, накрыть крышкой и дать постоять 10-15 минут.

Вопрос: Можно ли на такой диете есть только одну гречку?
Ответ: Монодиеты рекомендуется соблюдать не более 3-5 дней и только после консультации с врачом. Для длительного питания рацион должен быть сбалансированным.

Вопрос: Чем можно дополнить запаренную гречку на диете?
Ответ: Нежирным кефиром, свежими овощами (огурцы, помидоры), зеленью, кусочком отварной куриной грудки или рыбы на пару.

Краткая памятка по запариванию гречки

1. Отмерьте нужное количество гречневой крупы.
2. Тщательно промойте гречку в холодной воде до прозрачной воды.
3. Пересыпьте чистую крупу в подходящую емкость (банка, контейнер).
4. Залейте крупу крутым кипятком в пропорции 1:2.
5. Плотно закройте емкость крышкой.
6. Укутайте емкость полотенцем или одеялом для сохранения тепла.
7. Оставьте запариваться на ночь (минимум на 3-4 часа).
8. Утром проверьте готовность — крупа должна быть мягкой и впитать всю воду.
9. При необходимости добавьте щепотку соли или травы после приготовления.
10. Разделите готовую порцию на несколько приемов пищи.
11. Храните не съеденную сразу гречку в холодильнике.
12. Не готовьте таким способом большие порции впрок, максимум на сутки.
13. Для разнообразия добавляйте к гречке разрешенные диетой овощи или белок.
14. Соблюдайте питьевой режим, употребляя достаточное количество воды.
15. Перед началом диеты проконсультируйтесь со специалистом.