Диета при панкреатите: что можно и нельзя

Основные принципы диеты при панкреатите

Когда поджелудочная железа воспаляется, она начинает вырабатывать меньше ферментов. Из-за этого организму становится сложнее усваивать питательные вещества из еды. Постепенно это приводит к потере веса, упадку сил и общему истощению. Полностью вылечить панкреатит только с помощью диеты невозможно, однако правильное питание улучшает самочувствие и помогает держать болезнь под контролем.

Рацион при остром панкреатите

Основная цель — снизить нагрузку на поджелудочную железу и восстановить нормальное переваривание пищи. В первые дни после острого приступа панкреатита обычно назначают лечебное голодание, затем постепенно вводят легкоусвояемые блюда.

• не грубые каши;
• протёртые овощи (картофель, морковь, тыква, кабачок);
• нежирные молочные продукты и молочный суп.

Следует избегать жирных, острых и жареных блюд, а также полностью исключить газированные напитки и алкоголь.

Рацион при хроническом панкреатите

В этом случае важно предотвратить обострения и обеспечить адекватное питание без перегрузки поджелудочной железы. Диету применяют в период ремиссии хронической формы заболевания. Она помогает больным панкреатитом поддерживать стабильное состояние каждый день.

Разрешённые продукты

• нежирные сорта мяса и рыбы;
• термически обработанные овощи;
• мягкие каши;
• печёные яблоки;
• бананы;
• некоторые кисломолочные продукты;
• компоты и некрепкий чай.

Запрещённые продукты

• жирные молочные продукты;
• жареная еда;
• жирные закуски;
• соусы и заправки с высокой жирностью, включая майонез;
• рыба и морепродукты, приготовленные в кляре или жареные;
• блюда, приготовленные на сливочном, растительном, топлёном масле, сале или маргарине;
• жирные сорта красного мяса и субпродукты;
• мясо баранины, гуся или утки;
• яичные желтки;
• мясные полуфабрикаты — колбасы, сосиски, мясная нарезка;
• сырные соусы.

Режим питания при восстановлении после панкреатита

• Есть чаще, небольшими порциями. Разделять еду на шесть — восемь приёмов в день.
• Ограничить потребление жиров до 50 граммов в день.
• Воздерживаться от любого алкоголя.
• Соблюдать питьевой режим. Обезвоживание вызывает обострение панкреатита, поэтому важно ежедневно пить большое количество воды.

Главное

При панкреатите важно снизить нагрузку на орган и соблюдать диету, чтобы избежать новых приступов. В первые дни после острого приступа рекомендуют голодание, затем постепенно можно добавлять в рацион мягкие и легкоусвояемые блюда — каши, протёртые овощи и нежирные молочные продукты. Поджелудочная железа вынуждена работать интенсивнее, чтобы переваривать жирную и жареную пищу, поэтому такие продукты, как жирное мясо и молочные изделия, жареные блюда, соусы с майонезом, чипсы, яйца с желтком и мясные полуфабрикаты, следует исключить. В период ремиссии важно есть часто, небольшими порциями, ограничивать жиры, соблюдать питьевой режим и полностью отказаться от алкоголя и курения. Правильное питание помогает поджелудочной железе работать без перегрузки и снижает риск новых приступов.

Частые вопросы о болях в поджелудочной железе и диете

Вопрос: Где именно локализуется боль при проблемах с поджелудочной железой?
Ответ: Боль обычно возникает в верхней части живота (эпигастрии), часто носит опоясывающий характер, может отдавать в спину или подреберья.

Вопрос: Как отличить боль в поджелудочной от боли в желудке или желчном пузыре?
Ответ: Боль при панкреатите часто усиливается после еды, особенно жирной пищи и алкоголя, и может быть очень интенсивной, опоясывающей. Для точной диагностики необходимы УЗИ и анализы.

Вопрос: Всегда ли боль при панкреатите острая и сильная?
Ответ: Нет. При хроническом панкреатите боль может быть тупой, ноющей, постоянной или периодической, и усиливаться после погрешностей в диете.

Вопрос: Какие продукты категорически запрещены при остром панкреатите?
Ответ: В первые дни острого приступа показан голод. Затем запрещены: жирное, жареное, острое, копчёное, алкоголь, газированные напитки, свежий хлеб, наваристые бульоны.

Вопрос: Можно ли есть сырые овощи и фрукты при хроническом панкреатите?
Ответ: В стадии ремиссии разрешены некислые фрукты и овощи, но часто их рекомендуют употреблять в запечённом, отварном или тушёном виде для снижения нагрузки на железу.

Вопрос: Как долго нужно соблюдать диету после приступа острого панкреатита?
Ответ: Строгую диету (стол №5п) соблюдают от 1 до 3 месяцев, а принципы щадящего питания рекомендуется придерживаться постоянно для профилактики рецидивов.

Вопрос: Разрешены ли молочные продукты?
Ответ: Да, но с низкой жирностью: нежирный творог, кефир, йогурт без добавок, простокваша. Цельное молоко может переноситься плохо.

Вопрос: Почему при панкреатите важно дробное питание?
Ответ: Частые приёмы пищи маленькими порциями (5-6 раз в день) не перегружают поджелудочную железу, способствуют равномерной выработке ферментов и лучшему усвоению пищи.

Вопрос: Можно ли пить кофе и крепкий чай?
Ответ: Крепкий кофе и чай стимулируют секреторную активность железы, поэтому их следует исключить. Допустим слабый чай, иногда — кофе с молоком в стадии стойкой ремиссии.

Вопрос: Какие напитки самые полезные при проблемах с поджелудочной?
Ответ: Щелочная минеральная вода без газа, отвар шиповника, некрепкий чай, кисели, компоты из сухофруктов. Питьё должно быть тёплым.

Краткая памятка: диета и образ жизни при болях в поджелудочной

1. При остром приступе — немедленно обратиться к врачу и соблюдать голод по его назначению.
2. Перейти на дробное питание: 5-6 раз в день небольшими порциями.
3. Готовить пищу на пару, отваривать, запекать или тушить без корочки.
4. Исключить алкоголь в любом виде и количестве.
5. Полностью отказаться от жирной, жареной, острой и копчёной пищи.
6. Не употреблять наваристые мясные, рыбные и грибные бульоны.
7. Исключить газированные напитки, крепкий кофе и чай, кислые соки.
8. Снизить количество простых сахаров (конфеты, выпечка) и свежего хлеба.
9. Ввести в рацион нежирный белок: курицу, индейку, рыбу, творог.
10. Употреблять овощи и фрукты преимущественно после термической обработки.
11. Следить за температурой пищи: она должна быть тёплой, не горячей и не холодной.
12. Тщательно пережёвывать пищу для облегчения работы пищеварительной системы.
13. Не переедать, особенно на ночь.
14. Вести пищевой дневник, чтобы отслеживать реакцию на продукты.
15. Все изменения в диете и расширение рациона согласовывать с лечащим врачом или диетологом.